Sustentabilidade

Desde sua inauguração, em 1989, o Ratskeller Baumbach preocupa-se com a sustentabilidade. Por isso, tem instalados coletores solares para aquecer a água das caldeiras e canteiro de compostagem de lixo orgânico para adubar plantas. Todos os condicionadores de ar são do tipo split, a maioria com tecnologia inverter para redução de consumo energético, e mais recentemente o restaurante iniciou nova atualização dos equipamentos por condicionadores de última geração.

Em 1998 o Ratskeller passou a utilizar latas de alumínio em lugar das tradicionais garrafas de vidro, com o objetivo de garantir 100% de reciclagem desse resíduo. Em 2010, foram instalados sistemas de captação e armazenagem de água da chuva para rega de plantas e lavagem de pátios e equipamentos pesados. Em 2013, 90% das lâmpadas do restaurante foram substituídas por lâmpadas de LED, e desde 2015 o restaurante conta com um gerador próprio de energia para garantir fornecimento ininterrupto mesmo na indisponibilidade da rede pública.

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